Producteur : Palmento Costanzo
Région : Sicile – Etna
Zone de production : Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna
Appellation : Etna Bianco DOC
Cépages : 70% Carricante – 30% Catarratto
Système de conduite : Alberello traditionnel soutenu par des tuteurs en bois de châtaignier
Âge des vignes : Jusqu’à 30 ans
Vendanges : Manuelles, fin septembre
Vinification :
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Pressurage doux
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Fermentation en cuves inox avec levures indigènes
Élevage :
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4 mois en acier sur lies fines
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2 mois en bouteille avant la commercialisation
Notes de dégustation :
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Couleur : Jaune paille d’intensité moyenne
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Nez : Arômes marqués d’agrumes et minéralité, typiques du terroir volcanique de l’Etna
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Bouche : Vin frais, salin et élancé, équilibré entre tension sèche et fruité délicat
Accords mets-vin :
Parfait en apéritif, idéal avec des antipasti de la mer, notamment des crus de poissons et fruits de mer.
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