MOFETE BIANCO ETNA BIANCO DOP - PALMENTO COSTANZO

Producteur : Palmento Costanzo
Région : Sicile – Etna
Zone de production : Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna
Appellation : Etna Bianco DOC

Cépages : 70% Carricante – 30% Catarratto
Système de conduite : Alberello traditionnel soutenu par des tuteurs en bois de châtaignier
Âge des vignes : Jusqu’à 30 ans
Vendanges : Manuelles, fin septembre

Vinification :

• Pressurage doux

• Fermentation en cuves inox avec levures indigènes

Élevage :

• 4 mois en acier sur lies fines

• 2 mois en bouteille avant la commercialisation

Notes de dégustation :

• Couleur : Jaune paille d’intensité moyenne

• Nez : Arômes marqués d’agrumes et minéralité, typiques du terroir volcanique de l’Etna

• Bouche : Vin frais, salin et élancé, équilibré entre tension sèche et fruité délicat

Accords mets-vin :

Parfait en apéritif, idéal avec des antipasti de la mer, notamment des crus de poissons et fruits de mer.