CÉPAGE
Susumaniello
ZONE DE PRODUCTION
Vallée d’Itria
SYSTÈME DE CONDUITE
Guyot
VINIFICATION
Vinification en cuves inox, avec un élevage sur lies pendant 5 à 6 mois pour l’extraction d’antioxydants naturels, accompagné de bâtonnages répétés, suivi d’un affinage en bouteille.
ÉLEVAGE
En cuves inox, puis en bouteille
SAVEUR
Le goût est séduisant et équilibré, soutenu par une belle acidité et une légère persistance qui rend la dégustation vive et dynamique.
Il évoque la terre rouge et minérale, riche en humus, d’où il provient.
ACCORDS GASTRONOMIQUES
Parfait avec des antipasti de poissons crus ou des plats à base de poisson.
Recommandé également avec une sélection de fromages jeunes ou légèrement affinés du terroir.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
8–10 °C
DEGRÉ ALCOOLIQUE
12,5 % vol
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