Cépages

Avulisi est principalement élaboré avec des raisins Nero d’Avola provenant de la plus vieille vigne du domaine, plantée en 1964.

Vendanges

Avulisi naît d’un seul vignoble soigneusement cultivé, avec des rendements très faibles (pas plus de 30 hectolitres par hectare), afin de garantir des grappes riches en saveurs et en arômes.
Pour sublimer les raisins récoltés dans cette ancienne vigne, nous avons choisi la « vinification intégrale », réalisée directement en barrique : une technique qui permet d’obtenir des vins plus ronds, volumineux, gras et complexes, avec une précision aromatique accentuée et un boisé parfaitement intégré, pour des fins de bouche soyeuses.

Vinification

La vinification intégrale, associée à de vieilles vignes et à une culture biologique, donne une bouteille aux saveurs concentrées et authentiques, où le Nero d’Avola s’exprime pleinement avec des notes fruitées et un corps enveloppant.

Élevage

Le vin « cœur » retourne en barriques où il séjourne au moins 12 mois afin d’atteindre un parfait degré de maturation. Après cette phase, le vin est mis en bouteille et continue son affinage pendant 6 mois avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Avulisi se présente avec une robe rouge rubis dense et profonde.
Le nez dévoile un bouquet enveloppant, composé de notes de griotte, chocolat, éclats de sucre, amandes et épices.
En bouche, il confirme sa structure : ample, chaud, chargé de fruits rouges, d’épices et d’une longue finale réglissée qui invite à une nouvelle gorgée.
Un vin doté d’une grande capacité de vieillissement.

Accords mets et vin

Avulisi s’accorde avec des viandes grillées et des fromages affinés, en général avec des plats riches en saveurs.
Avec le temps, il développe une texture tannique raffinée et élégante, devenant un superbe vin rouge pour accompagner des plats de viande élaborés, à base de champignons et de gibier.
Avant de le servir à une température de 18-20 °C, il est conseillé de le décanter au moins deux heures.