PREFILLOSSERA ETNA ROSSO DOC - PALMENTO COSTANZO

Zone de production

Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna
Exposition : nord
Altitude : 750 m s.l.m.
Sol : sables volcaniques avec pierres et roches exclusives

Cépages

Nerello Mascalese 90 % – Nerello Cappuccio 10 %

Système de culture

Alberello soutenu par des poteaux en bois de châtaignier. Vignes âgées de plus de 100 ans
Densité de plantation : environ 8000 pieds/ha
Rendement moyen : 25 quintaux/ha

Vendanges

Récolte manuelle avec sélection à la vigne, à la mi-octobre.

Vinification

Fermentation avec levures indigènes et macération prolongée en fûts rotatifs de chêne français de 500 L.

Élevage

24 mois en fûts de chêne français de 500 L
12 mois en bouteille