ETNA ROSSO DOC “MOFETE” – PALMENTO COSTANZO

Producteur : Palmento Costanzo
Zone de production : Contrada Santo Spirito – Passopisciaro (versant nord de l’Etna)
Appellation : Etna Rosso DOC
Pays : Italie
Région : Sicile

Cépages :

• Nerello Mascalese (majoritaire)

• Nerello Cappuccio

Vignobles :

• Altitude : entre 680 et 750 mètres

• Système de conduite : Alberello traditionnel, soutenu par des tuteurs en bois de châtaignier

• Sols : sables volcaniques noirs et bruns, roches basaltiques

• Agriculture : certifiée biologique

Vinification :

• Vendanges manuelles, seconde quinzaine d’octobre

• Fermentation en cuves inox avec levures indigènes sélectionnées

• Élevage partiel en inox et partiel en grands fûts de bois

Notes de dégustation :

• Robe : Rouge rubis clair à intensité moyenne

• Nez : Arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille, mûre), notes florales (rose), épices (poivre noir), et cendres volcaniques

• Bouche : Vin élégant, à la structure fraîche et minérale, doté de tannins marqués mais soyeux et d’une finale salée

Caractère :

Vin rouge raffiné, à l’empreinte minérale et volcanique marquée. Représente parfaitement l’expression du terroir unique du versant nord de l’Etna.

Accords mets-vin :

Excellent avec des viandes blanches rôties, agneau, planches de charcuterie, plats de champignons, ou encore des fromages affinés à pâte dure.