L'entreprise agricole Poggio Alle Querce est située dans la localité du même nom de la commune de Castagneto Carducci, accessible depuis la Via Bolgherese par la route locale Caccia al Piano - Guado al Melo, en passant par les domaines Campo alla Sughera et Ca' Marcanda et en entrant la première vallée formée par le fossé Bolgheri dans la région de Castagneto.

Depuis 1956, l'entreprise appartient à la famille Pavoletti qui, depuis 1999, a commencé à rénover les vignobles de la propriété pour produire des vins rouges de qualité à base des cépages internationaux les plus adaptés à cette région, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, après une interruption de la production. des vins Bolgheri Doc en 1996 en raison d'une division de la propriété. Sur une superficie totale d'environ 36 hectares, les 5 hectares de vignes et une partie des oliveraies sont situés dans la partie plate d'une petite vallée fermée appartenant à l'entreprise, formée par le fossé d'Olmaia et le début du Bolgheri fossé, complètement entouré de bois avec une condition microclimatique particulière qui permet une maturation progressive des raisins grâce à l'amplitude thermique considérable des nuits d'été qui donne une grande douceur aux tanins.Le reste du terrain est situé sur le versant nord de les collines qui s'élèvent vers l'homonyme Poggio alle Querce , avec des oliveraies cultivées en terrasses, ainsi que 15 hectares de bois autour des bâtiments de la ferme. Grâce aux conditions microclimatiques favorables qui garantissent des conditions optimales de maturation phénolique, la production se déroule en essayant de respecter l'équilibre environnemental de la terre, en éliminant le désherbage et le travail du sol avec des vignes entièrement enherbées. La vinification se déroule de manière traditionnelle sans l'utilisation de concentrateurs ni de micro-oxygénation et l'affinage est effectué dans des barriques de chêne français principalement utilisées, avec une fermentation malolactique spontanée, dans le but de maintenir les arômes fruités du vin et de garantir sa spontanéité. évolution.

L'entreprise a commencé à produire des vins en 2002 avec le rouge I.G.T. "Poggio alle Querce", et en 2004 la production de vins rouges Bolgheri DOC a commencé avec la sortie en 2006 des premières bouteilles des deux rouges "Il GUADO" et "SOR GUIDO" tandis qu'en 2009 le premier Bolgheri Superiore DOC est sorti " POGGIO ALLE QUERCE » et en 2011 le rouge Bolgheri DOC « Ghiandaia ».